사라왁의 3층 밀크티 이야기

사라왁의 활기찬 분위기를 대표하는 음료가 하나 있습니다. 바로 3층 밀크티(Three-Layer Tea)로, 현지에서는 Teh C Peng Special(테 시 펭 스페셜)이라고 부릅니다.

상쾌하고 향긋한 이 음료는 처음에는 간단한 커피숍 인기 메뉴로 시작했지만, 지금은 사라왁을 대표하는 인기 지역 특산 음료가 되었습니다. 유리잔에 담겨 나오는 아름다운 세 개의 층은 마시기 아까울 정도로 매력적입니다. 하지만 이 음료의 매력은 아름다운 모습에만 있는 것이 아닙니다. 사라왁의 현지 음식 문화, 세 개의 층이 만들어지는 간단한 원리, 그리고 독특한 굴라 아퐁(gula apong)의 풍미에 관한 이야기도 담고 있습니다.

이름에 담긴 역사

현지인처럼 주문하려면 먼저 이름의 의미를 알아두면 좋습니다.“Teh”는 말레이어로 차를 의미하며, “Peng”은 아이스 음료를 뜻할 때 흔히 사용하는 호키엔어(푸젠어) 표현입니다. “C”는 전통적으로 차를 만들 때 사용하는 무가당 연유(에바포레이티드 밀크)를 가리키며, 역사적으로 Carnation과 같은 브랜드와 연관되어 있습니다.

하지만 이 음료를 진정으로 특별하게 만드는 것은 바로 “Special”입니다. 유리잔 맨 아래에 진하고 어두운 색의 사라왁산 팜슈거 시럽이 넉넉하게 들어가는 것이 특징입니다.

이 독특한 음료는 쿠칭의 7마일(7th Mile) 지역, 코타 센토사(Kota Sentosa)의 한 푸드코트에서 시작된 것으로 알려져 있습니다.

오늘날 3층 밀크티는 말레이시아 반도와 싱가포르에서도 찾아볼 수 있으며, 현지 고객들로부터 좋은 평가를 받고 있습니다.

3층 밀크티의 모습

가장 먼저 눈길을 사로잡는 것은 음료의 독특한 층 구조입니다.

얼음을 가득 넣은 유리잔에 음료를 조심스럽게 부으면 세 가지 뚜렷한 층으로 나뉩니다.

• 위층: 진하고 짙은 색의 홍차

• 중간층: 진하고 부드러운 에바포레이티드 밀크

• 아래층: 진하고 어두운 색의 사라왁산 팜슈거 시럽

그렇다면 이 세 가지 액체는 어떻게 서로 섞이지 않고 분리되어 있을까요?그 비밀은 기본적인 밀도 차이에 있습니다.

사라왁산 팜슈거 시럽은 에바포레이티드 밀크보다 무겁고 밀도가 높으며, 에바포레이티드 밀크는 우려낸 홍차보다 밀도가 높습니다. 따라서 정해진 순서대로 천천히 부으면 각각의 액체가 자연스럽게 서로 다른 층에 자리 잡아 바로 섞이지 않습니다.

간단한 주방 속 물리 원리가 평범한 음료를 작은 요리 예술 작품으로 만들어 주는 셈입니다.

굴라 아퐁의 맛

일부 가게에서는 판단 시럽이나 굴라 말라카(gula Melaka)를 사용하기도 하지만, 전통적인 사라왁 스타일에는 굴라 아퐁(gula apong)이 사용됩니다.

굴라 아퐁은 사라왁의 해안 수로 주변에 풍부하게 자라는 니파야자(nipah palm)의 수액을 채취해 끓여 농축한 독특한 팜슈거 시럽입니다.

굴라 아퐁은 풍부한 단맛과 함께 은은한 짠맛이 느껴지는 것이 특징입니다. 캐러멜을 연상시키는 풍미가 있지만, 더욱 향긋하면서 살짝 고소한 느낌도 있습니다.

이 독특한 풍미가 3층 밀크티에 특별하고 거부하기 어려운 달콤함을 더해 줍니다.

어떻게 사라왁 3층 밀크티 마시면 좋을까요?

Teh C Peng Special이 나오면 두 가지 방법으로 즐길 수 있습니다.전통적으로는 마시기 전에 세 개의 층을 충분히 저어 섞는 것이 일반적입니다. 홍차, 에바포레이티드 밀크, 굴라 아퐁이 잘 섞이면서 조화롭고 달콤하며 부드러운 아이스 밀크티가 됩니다.

반면, 일부 사람들은 층을 섞지 않고 한 층씩 맛보는 것을 좋아합니다. 처음에는 쌉쌀한 홍차, 다음에는 부드럽고 크리미한 우유, 마지막에는 잔 바닥의 진하고 달콤한 팜슈거를 맛보면서 맛의 변화를 즐길 수 있습니다.

굴라 아퐁이 넉넉하게 들어가기 때문에 이 음료는 기본적으로 상당히 단 편입니다.

단 음료를 좋아하지 않는다면 가게에서 “kurang manis(쿠랑 마니스)”라고 말해 단맛을 줄여 달라고 요청하면 됩니다. 시럽을 적게 넣어 달라고 하면 홍차의 향과 풍미를 더욱 뚜렷하게 느낄 수 있습니다.

창가에서 즐기는 사라왁의 상쾌한 3층 밀크티.

오늘날 어디에서 맛볼 수 있을까요?

이 지역 특산 음료를 맛보기 위해 멀리 찾아갈 필요는 없습니다.현재도 사라왁 전역의 전통 코피티암(kopitiam)에서 쉽게 찾아볼 수 있습니다.

이 음료의 인기는 보르네오섬의 사라왁을 넘어 더욱 널리 퍼졌습니다. 오늘날에는 슈퍼마켓에서 캔이나 병으로 판매되는 제품을 구입할 수도 있으며, 팜슈거 시럽, 우유, 홍차를 이용해 집에서 직접 만들어 볼 수도 있습니다.

활기찬 푸드코트에서 갓 만들어진 3층 밀크티를 마셔보거나, 집에서 자신만의 스타일로 만들어 보는 것도 좋습니다.

3층 밀크티는 잊기 어려운 상쾌함과 함께 사라왁의 진정한 맛과 문화를 경험할 수 있는 특별한 한 잔입니다.